Bertahun-tahun yang lalu, makanan datang langsung dari tanah atau dari cabang dan langsung ke meja. Kesegaran semacam itu sedikit lebih sulit didapat hari ini, tetapi bukan tidak mungkin. Pasar petani dan kios pinggir jalan menawarkan produk segar, dan sedikit dari kita yang beruntung memiliki waktu untuk mengolah kebun yang menghasilkan buah atau sayuran yang kita makan untuk keluarga kita.
Selain skenario unik ini, sebagian besar rak dapur kami mungkin dilapisi dengan makanan yang telah diproses dengan cara tertentu. Apa itu makanan olahan? Hampir semua yang Anda beli di toko kelontong termasuk dalam kategori ini. Tetapi pemrosesan atau aditif mana yang diperlukan, dan mana yang harus Anda hindari?
Rekomendasi
Memilih Makanan Olahan
Menjalani gaya hidup sehat berarti makan makanan bergizi rendah kalori. Membatasi makanan olahan yang tinggi kalori dan rendah nutrisi membuat RealAge Anda lebih muda.
Namun, menghilangkan makanan olahan sama sekali dari diet Anda tidak praktis atau bahkan diinginkan dalam beberapa kasus. Dalam beberapa kasus, pemrosesan bisa menjadi hal yang baik. Memasak adalah contoh utama dari pengolahan yang bermanfaat, karena membuat makanan lebih mudah dicerna. Menambahkan vitamin dan mineral ekstra ke makanan seperti jus jeruk atau sereal dapat membantu Anda mengisi kesenjangan nutrisi dalam diet Anda. Dan praktik pengolahan tertentu membantu mencegah makanan dari pembusukan atau dihancurkan oleh hama dan bahkan dapat membantu melestarikan nilai gizi makanan. Misalnya, sayuran yang “segar beku” mungkin memiliki nilai gizi lebih tinggi daripada sayuran yang dipetik terlalu dini dan menghabiskan waktu berminggu-minggu dalam perjalanan ke pasar. Dan gandum yang telah diproses menjadi tepung membuat makanan lebih serbaguna, mudah diakses, dan dapat dimakan.
Namun seringkali, memilih makanan yang hanya diproses secara minimal adalah pilihan terbaik untuk mengoptimalkan nutrisi. Makanan olahan tinggi mungkin memiliki nilai gizi yang lebih rendah atau mungkin mengandung bahan-bahan yang tidak perlu atau tidak mengandung nutrisi. Sebagai contoh:
Semua tepung diproses, tetapi tepung putih yang diproses atau dihaluskan cenderung mengandung lebih sedikit serat dan mineral seperti magnesium daripada tepung gandum utuh yang diproses dengan ringan.
Jus yang telah diproses dengan tambahan gula lebih tinggi kalori dan biasanya kurang bergizi dibandingkan jus segar.
Pai berry atau selai yang ditambahkan pewarna buatan mungkin memiliki rona cerah, tetapi pewarna buatan tidak menambah nilai gizi pada produk. Faktanya, beberapa warna buatan telah ditarik dari pasaran karena masalah kesehatan yang terkait dengannya.
Jadi, mendidik diri sendiri tentang berbagai bahan tambahan makanan dan kegunaannya dapat membantu Anda memutuskan mana yang tampaknya sesuai dan perlu untuk Anda dan gaya hidup Anda.
Sisi Bermanfaat dari Makanan Olahan
Ada enam alasan dasar makanan diproses, dan beberapa di antaranya sangat membantu:
- Untuk meningkatkan rasa atau warna
- Untuk menyeimbangkan keasaman atau alkalinitas
- Untuk memberikan ragi sehingga produk tepung, seperti kue dan roti, naik
- Untuk menjaga kesegaran, meningkatkan rasa, dan mencegah kerusakan
- Untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi
- Untuk menjaga konsistensi rasa dan tekstur produk
Bahan apa yang berfungsi dalam makanan olahan favorit Anda? Lihatlah label makanan olahan dan Anda mungkin menemukan sejumlah aditif yang tidak mungkin diucapkan dengan tujuan yang misterius.
